Curry

Curry ist ein ausgesprochen vielfältiges Gericht, das seinen Ursprung auf dem indischen Subkontinent hat und für seine reichhaltige und komplexe Mischung aus Gewürzen und Kräutern wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chili bekannt ist. Typischerweise in einer Sauce zubereitet, existiert Curry in zahlreichen Varianten, jede mit ihrer eigenen, einzigartigen Kombination aus Gewürzen und Kochtechniken. Der Begriff "Curry" leitet sich tatsächlich vom tamilischen Wort „kaṟi“ ab, das Sauce oder Beilage für Reis bedeutet.

Currys können eine Vielzahl an Zutaten wie Fisch, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten oder Gemüse enthalten. Abhängig von der Menge der verwendeten Sauce können sie entweder trocken oder flüssig sein. Die Geschichte des Currys reicht bis in die Antike zurück und wurde von vielen Kulturen beeinflusst, darunter das Mogulreich und die Portugiesen. Heutzutage wird Curry weltweit geschätzt, wobei jede Region ihre eigene Interpretation des Gerichts hat. Einzigartige Curry-Zubereitungen findet man in Ländern wie Bangladesch, Indien, Pakistan, Sri Lanka, Malaysia, Thailand, Japan, Korea, Großbritannien, Südafrika und den Westindischen Inseln.

In Großbritannien ist Curry so populär geworden, dass es oft als Nationalgericht betrachtet wird. Es gibt unzählige indische Restaurants, die eine Vielzahl an Curry-Gerichten anbieten. Das erste indische Restaurant in England wurde 1810 von Sake Dean Mahomed eröffnet. Britische Curryvarianten umfassen Gerichte wie Bhuna, Biryani, Korma, Madras, Vindaloo und viele mehr. In den USA wird der Begriff „Curry“ verwendet, um eine breite Palette an gewürzten Gerichten zu beschreiben, und in Ländern wie Fidschi ist Curry ein Grundnahrungsmittel, das oft mit Reis oder Roti serviert wird.

Currypulver, eine von den Briten kreierte Gewürzmischung, um indische Aromen nachzuahmen, enthält typischerweise Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und andere Gewürze. In westlichen Ländern hat kommerzielles Currypulver oft Kurkuma als Hauptzutat. In Indien hingegen variieren Currypulver und -pasten stark je nach Region und können Gewürze wie Piment, Senf, Zimt, Nelken und Kardamom enthalten.