Dal makhani

Dal Makhani, auch manchmal als Dal Makhni geschrieben, ist ein beliebtes Gericht aus der Punjab-Region des indischen Subkontinents. Die Hauptzutaten sind ganze schwarze Linsen, rote Kidneybohnen, Butter und Sahne, die zusammen ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht ergeben. Während das traditionelle Rezept Sahne oder Butter vorsieht, gibt es auch Varianten, die mit Joghurt, Milch oder sogar ganz ohne Milchprodukte zubereitet werden.

Die Geschichte von Dal Makhani ist durchaus faszinierend. Es erlangte nach der Teilung Indiens an Popularität, als Punjabi-Migranten das Gericht in verschiedene Teile des Landes brachten. Kundan Lal Jaggi wird oft die Erfindung dieses ikonischen Gerichts zugeschrieben. Im Laufe der Zeit ist Dal Makhani zu einem festen Bestandteil der indischen Küche geworden und wird heute in Restaurants auf der ganzen Welt serviert.

Traditionell ist die Zubereitung von Dal Makhani eine Liebesarbeit, die bis zu 24 Stunden dauern kann. Dank moderner Küchengeräte wie Schnellkochtöpfen kann es jedoch heute in nur 2-3 Stunden zubereitet werden. Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung ist das Einweichen der Linsen über Nacht oder für mindestens 5-6 Stunden, was den Geschmack erheblich verbessert.

Dal Makhani ist äußerst vielseitig. Man kann es als Hauptgericht genießen, in ein Buffet (bekannt als Thali) einbeziehen oder als Beilage servieren. Sein reichhaltiger Geschmack und seine vegetarische Natur machen es zu einer beliebten Wahl für viele. In Indien sind linsenbasierte Suppen und Currys alltägliche Grundnahrungsmittel, und Dal Makhani nimmt einen besonderen Platz in dieser kulinarischen Tradition ein.