Fakten über: Dhokla
Dhokla ist ein köstliches vegetarisches Gericht aus Gujarat, Indien. Es wird aus einem fermentierten Teig aus Reis und gespaltenen Kichererbsen hergestellt. Dhokla ist äußerst vielseitig und kann zum Frühstück, als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Snack genossen werden. Oft wird es mit Khaman verwechselt, das ebenfalls aus Kichererbsen zubereitet wird, jedoch eine deutlich gelbere Farbe besitzt.
Die Ursprünge von Dhokla reichen bis ins Jahr 1066 n. Chr. zurück, mit frühen Erwähnungen in Jain-Texten, die auf ein ähnlich lautendes Gericht namens Dukkia hinweisen.
Zur Herstellung von Dhokla beginnt man damit, Reis und gespaltene Kichererbsen einzuweichen. Nach dem Einweichen werden sie zu einer Paste gemahlen und der Teig wird fermentiert. Nach der Fermentation wird der Teig gedämpft, bis er durchgegart ist. Der letzte Schliff besteht darin, das Dhokla mit Gewürzen zu verfeinern und es mit Chutney sowie Garnituren wie frischem Koriander und geriebener Kokosnuss zu servieren.
Es gibt mehrere Arten von Dhokla, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Variation der Zutaten und Proportionen. Einige beliebte Sorten sind Khatta Dhokla, Rasia Dhokla und sogar Käse-Dhokla.
Khaman hingegen ist sehr ähnlich, verwendet jedoch Kichererbsenmehl, was ihm eine hellere Farbe und Textur verleiht. Eine weitere Variation ist Idada, das mit schwarzen Urdbohnen anstelle von Kichererbsen zubereitet wird.
Dhokla ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und als Snack in Westindien, geschätzt für seine einfache Zubereitung und leichte Verdaulichkeit. Egal, ob Sie neu in der indischen Küche sind oder ein erfahrener Feinschmecker – Dhokla ist ein Muss!