Ghevar

Ghevar ist eine bekannte Rajasthani-Süßigkeit, die insbesondere während des Teej-Festivals große Beliebtheit genießt. Doch ihre Köstlichkeit ist nicht auf Rajasthan begrenzt; sie ist auch in Bundesstaaten wie Haryana, Delhi, Gujarat, West-Uttar Pradesh und Madhya Pradesh weit verbreitet. Diese delikate Nascherei hat die Form einer Scheibe und wird aus Weizenmehl (Maida) zubereitet, anschließend in Zuckersirup getränkt, um ihr die unverwechselbare Süße zu verleihen.

Es gibt verschiedene Varianten von Ghevar, die man genießen kann: Plain (einfach), Mawa (mit getrockneten Milchfeststoffen) und Malai (Sahne). Ghevar ist ein traditionelles Gebäck während der Teej- und Rakshabandhan-Festivals, die in den Monaten Juli und August gefeiert werden.

Laut Ayurveda werden die Monate Shravan und Bhadrapada (Juli bis September) von Vata- und Pitta-Doshas dominiert. Diese können zu Beschwerden wie Trockenheit, Übersäuerung, Unruhe und Stimmungsschwankungen führen. Der Verzehr von Ghevar und Firni (ein weiteres süßes Gericht) in dieser Zeit kann dazu beitragen, das Dosha-Gleichgewicht wiederherzustellen. Das Ghee und der Zuckersirup im Ghevar gelten als wohltuend und beruhigend für Geist und Körper, was es nicht nur zu einer köstlichen, sondern auch zu einer besänftigenden Leckerei macht.