Nankhatai

Nankhatai ist ein köstlicher Mürbeteigkeks, der vom indischen Subkontinent stammt und besonders in Nordindien und Pakistan beliebt ist. Der Name "Nankhatai" leitet sich von den persischen Wörtern "Naan", was Brot bedeutet, und "Khatai", was im Dari-Persisch Keks bedeutet, ab. In Ländern wie Afghanistan und Nordost-Iran findet man ähnliche Leckereien unter dem Namen Kulcha-e-Khataye, wobei "Kulcha" sich auf eine Art Brot ähnlich dem Naan bezieht.

Die Ursprünge der Nankhatai reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück, genauer gesagt nach Surat, einem geschäftigen Handelszentrum jener Zeit. Die Geschichte beginnt mit einem niederländischen Ehepaar, das eine Bäckerei eröffnete, um die örtliche niederländische Gemeinschaft zu versorgen. Als die Niederländer jedoch Indien verließen, übergaben sie die Bäckerei einem Iraner. Anfänglich hatte der iranische Bäcker Schwierigkeiten, da seine Kekse nicht vollständig den Geschmack der Einheimischen trafen. Daher entschied er sich, getrocknetes Brot zu niedrigen Preisen zu verkaufen, was sich schnell als erfolgreich erwies. Aufbauend auf diesem Erfolg experimentierte er weiter und entwickelte schließlich das Rezept für Nankhatai.

Die Hauptzutaten zur Herstellung von Nankhatai sind Weizenmehl, Kichererbsenmehl und Grieß. Diese Kekse haben sich seitdem zu einem beliebten Snack entwickelt, der für seine reiche, krümelige Textur und seinen köstlichen Geschmack geschätzt wird.