Saag

Saag, auch bekannt als Sag oder Saga, ist ein beliebtes Blattgemüsegericht aus dem indischen Subkontinent. Es wird oft mit Brot wie Roti oder Naan genossen oder mit Reis kombiniert. Saag kann aus verschiedenen Blattgemüsen wie Senfblättern, Kohlblättern, Basella, fein gehacktem Brokkoli oder anderen Blattgemüsen zubereitet werden. Um den Geschmack zu verstärken, werden Gewürze und manchmal Paneer (eine Art Käse) hinzugefügt.

Dieses Gericht hat einen besonderen Platz in den regionalen Küchen Indiens. Zum Beispiel wird in Odisha Saag typischerweise mit Pakhala serviert und ist Teil der Mahaprasad-Angebote im Shree Jagannath-Tempel in Puri. In Westbengalen und Nordindien, insbesondere in Punjab, gibt es beliebte Variationen wie Sarson da Saag mit Makki di Roti (Maisbrot), Saag Aloo (Spinat und Kartoffel) und Saag Gosht (Spinat mit Ziege oder Lamm). Diese köstlichen Gerichte sind auch in Restaurants und Imbissen weltweit zu finden.

Die Odia-Küche verwendet eine Vielzahl von Pflanzen, um Saag zuzubereiten, darunter Wasserspinat, Amaranth-Blätter, Spinat und Basella-Blätter. Ähnlich bietet die bengalische Küche zahlreiche Saag-Variationen mit grünem Gemüse wie Wasserspinat, Amaranth-Blättern, Spinat und Senfblättern. In Punjab sind Gerichte wie Saag Paneer (Paneer-Käse mit grünem Gemüse), Saag Gosht (Fleisch mit grünem Gemüse) und Aloo Saag (Kartoffeln mit Senfblättern) weit verbreitet.