Sev

Sev ist ein beliebter indischer Snack, der aus kleinen, knusprigen Nudeln besteht, die aus Kichererbsenmehl gefertigt werden. Diese werden mit Kurkuma, Cayennepfeffer und Ajwain gewürzt und anschließend perfekt frittiert. Sev ist in verschiedenen Dicken und Geschmacksrichtungen erhältlich und wird oft in indischen Geschäften angeboten. Man kann Sev pur genießen oder als köstliches Topping für Gerichte wie Bhelpuri und Sevpuri verwenden. Es ist auch leicht zu Hause herzustellen und kann in luftdichten Behältern lange aufbewahrt werden.

Dieser Snack ist besonders in Madhya Pradesh sehr beliebt, insbesondere in Städten wie Indore, Ujjain und Ratlam, wo er eine zentrale Rolle in vielen lokalen Rezepten spielt. In Madhya Pradesh ist Sev eine Grundzutat in verschiedenen Chaat-Snacks. Eine berühmte Variante ist "Ratlami Sev", die mit Nelken gewürzt und aus Kichererbsenmehl hergestellt wird. Auf dem Markt findet man verschiedene Arten von Sev, darunter lange (Nelken-)Sev, Tomaten-Sev, Palak-Sev, plain-Sev und Bhujia.

Im Vereinigten Königreich wird Sev oft mit Nüssen, Linsen und Hülsenfrüchten gemischt und unter dem Namen "Bombay Mix" verkauft, was eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen bietet.