Tandoori chicken

Tandoori-Hähnchen ist ein beliebtes Gericht aus dem indischen Subkontinent, bekannt für seine schmackhafte und aromatische Zubereitung. Das Hähnchen wird zunächst in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen mariniert und anschließend in einem traditionellen Lehmofen, dem sogenannten Tandoor, gegart. Diese Methode verleiht dem Hähnchen seinen charakteristischen rauchigen Geschmack.

Die Ursprünge des Tandoori-Hähnchens sind faszinierend und reichen möglicherweise bis zur Harappa-Zivilisation zurück. Archäologen haben alte Öfen und verkohlte Hühnerknochen entdeckt, die auf ähnliche Kochtechniken hindeuten. Das moderne Tandoori-Hähnchen, wie wir es heute kennen, stammt jedoch aus der Region Punjab und erlangte in den späten 1940er Jahren, kurz vor der Teilung Indiens, große Beliebtheit. Besonders bekannt wurde es durch Moti Mahal, ein berühmtes Restaurant in Neu-Delhi.

Zur Zubereitung von Tandoori-Hähnchen mariniert man das Hähnchen zunächst in einer Mischung aus Joghurt und Tandoori-Masala, das Gewürze wie Cayennepfeffer und Kurkuma enthält. Anschließend wird das marinierte Hähnchen auf Spieße gesteckt und im Tandoor-Ofen bei hohen Temperaturen gegart, was zu einem köstlich rauchigen und zarten Gericht führt. Es gibt viele Variationen, darunter Hähnchen, das im Ganzen gegrillt und entweder im Tandoor oder über Holzkohle zubereitet wird.

Tandoori-Hähnchen ist unglaublich vielseitig. Es kann als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar in cremigen Currys wie Butterhühnchen verwendet werden. Oft wird es mit Naan-Fladenbrot serviert, was eine perfekte Mahlzeit ergibt. Das Gericht hat auch andere Klassiker wie Chicken Tikka inspiriert, das weltweit zu einem festen Bestandteil der indischen Küche geworden ist.

Seit der Unabhängigkeit Indiens hat die Beliebtheit von Tandoori-Hähnchen immer weiter zugenommen. Es wurde sogar bei offiziellen Banketten serviert und hat seinen Status als kulinarisches Ikon gefestigt.