Baba Ghanoush

Baba Ghanoush, auch als Baba Ganoush oder Baba Ghanouj bekannt, ist eine beliebte Vorspeise aus der levantinischen Region. Sie wird zubereitet, indem gekochte Auberginen zerdrückt und mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und verschiedenen Gewürzen vermischt werden. Ein ähnliches Gericht, Mutabbal genannt, unterscheidet sich geringfügig, indem es Granatapfelmelasse und Olivenöl verwendet, oft das Tahini weglässt und manchmal Zwiebeln, Tomaten oder anderes Gemüse hinzufügt.

Um Baba Ghanoush zuzubereiten, werden die Auberginen in der Regel gebacken oder über offener Flamme gegrillt, was ihnen eine weiche Textur und einen rauchigen Geschmack verleiht. Es wird häufig als Teil einer Meze-Platte serviert, einer Sammlung kleiner Gerichte, und als Dip mit Pita-Brot oder zusammen mit anderen Speisen genossen.

Der Name "Baba Ghanoush" hat eine interessante Hintergrundgeschichte. Im Arabischen bedeutet "Baba" "Vater" und ist ein Kosewort, während "ġannūj" ein persönlicher Name sein könnte. Zusammen kann der Name humorvoll als "Vater der Koketterie" oder "verwöhnter Papa" interpretiert werden. Es ist jedoch unklar, ob sich "Baba" auf die Aubergine selbst oder auf eine Person bezieht, die mit dem Gericht in Verbindung steht.

Unterschiedliche Regionen haben ihre eigenen Varianten von Baba Ghanoush. Im Persischen Golf könnte man es zum Beispiel mit Koriander und Kreuzkümmel gewürzt finden. Traditionelle Versionen sind oft mild gewürzt und mit Petersilie oder Korianderblättern garniert. In Israel gibt es ein ähnliches Gericht namens Salat ḥatzilim, das gebratene oder gegrillte Auberginen mit Mayonnaise, Salz, Zitrone und gehackten, gebratenen Zwiebeln mischt.

Baba Ghanoush ist ein vielseitiges und köstliches Gericht, das sich hervorragend zum Teilen und Genießen mit Freunden und Familie eignet.