Bagel

Ein Bagel, historisch auch als Beigel bekannt, ist ein beliebtes Gebäck, das aus den jüdischen Gemeinden Polens stammt. Diese köstliche Spezialität wird aus Hefeteig aus Weizenmehl hergestellt, von Hand zu einem Ring geformt, dann gekocht und schließlich gebacken. Das Resultat? Ein Bagel mit einem dichten, zähen Inneren und einer goldbraunen Kruste. Oft mit Belägen wie Mohn- oder Sesamsamen verziert, gibt es Bagels auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter Vollkorn und Roggen. Obwohl sie besonders in Nordamerika und Polen verbreitet sind, werden Bagels weltweit auf unterschiedliche Weise genossen. Das charakteristische Loch in der Mitte? Es dient nicht nur der Optik – es erleichtert das Handling und den Transport erheblich!

Bagels haben eine lange Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Die erste bekannte Erwähnung von Bagels findet sich in jüdischen Gemeindeverordnungen aus dem Jahr 1610 in Krakau, Polen. Polnisch-jüdische Einwanderer brachten Bagels in die Vereinigten Staaten, wo sie rasch an Popularität gewannen, insbesondere in New York City. Im 20. Jahrhundert wurden Bagels auch kommerziell produziert, was zur Automatisierung und ihrer weiten Verfügbarkeit in Supermärkten führte.

Der traditionelle Prozess der Bagelherstellung umfasst das Mischen und Kneten des Teigs, das Formen zu Ringen, das Gehenlassen, das Kochen und anschließend das Backen. Moderne Varianten, wie das Dämpfen, sind ebenfalls entstanden. Bei richtiger Lagerung können Bagels bis zu sechs Monate tiefgefroren werden. Ein hochwertiger Bagel zeichnet sich durch eine knusprige Kruste, ein zähes Inneres und einen unverwechselbaren Geschmack aus. Typischerweise enthält ein Bagel etwa 260 bis 350 Kalorien und kommt in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Belägen.

Es gibt verschiedene Bagel-Stile, wie den New Yorker, den Montrealer, den East Coast und den St. Louis Stil, jeder mit seiner eigenen besonderen Note. Bagels gibt es auch in unkonventionellen Varianten wie Pumpernickel, Roggen oder Mehrkorn. In den Vereinigten Staaten sind Bagels zu einem bedeutenden kommerziellen Produkt geworden, mit verschiedenen Marken, die den Markt dominieren.