Biskuitmasse

Biskuitkuchen ist ein wunderbar leichter und luftiger Nachtisch, der aus einer einfachen Kombination von Eiern, Mehl und Zucker zubereitet wird. Manche behaupten, er habe seinen Ursprung in Spanien während der Renaissance. Das erste aufgezeichnete Rezept findet sich in einem Buch von Gervase Markham. Einen Aufschwung erlebte der Biskuitkuchen im mittleren 18. Jahrhundert, als Bäcker entdeckten, dass das sorgfältige Aufschlagen von Eiern dem Kuchen beim Aufgehen helfen konnte. Die Erfindung des Backpulvers durch Alfred Bird im Jahr 1843 ermöglichte es zudem, Butter in den Teig zu integrieren, was zur Entstehung des beliebten Victoria Sponge führte.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Biskuitkuchen zuzubereiten. Manche Rezepte konzentrieren sich auf die Grundzutaten ohne zusätzliches Fett, während andere Butter für einen reicheren Geschmack hinzufügen. Auf der ganzen Welt findet man verschiedene Varianten von Biskuitkuchen, wie zum Beispiel asiatische gedämpfte Biskuitkuchen, Angel Food Cake, Chiffon Cake, Boston Cream Pie, Génoise Cake, Pão-de-Ló, Plava, Swiss Roll, Tipsy Cake und Trifle.

Eine der bekanntesten Varianten ist der Victoria Sponge, benannt nach Königin Victoria. Dieser klassische britische Kuchen kombiniert Butter, Zucker, Eier und Mehl zu einem köstlichen Leckerbissen.

Biskuitkuchen spielen auch bei religiösen Festen eine besondere Rolle. Zum Beispiel werden sie während des Pessachfests ohne Hefe oder traditionelle Triebmittel zubereitet. Stattdessen verwenden Bäcker Matzenmehl sowie Kokosnuss- und Nussmehle. Und nicht zu vergessen das Weihnachtsdessert Bûche de Noël, ein festlicher Kuchen, der aus einer gerollten Biskuitkuchenplatte mit Füllung besteht und mit Schokolade überzogen wird.