Farfel

Farfel ist eine kleine, pellet- oder flockenförmige Pasta und ein Grundnahrungsmittel der aschkenasischen jüdischen Küche. Hergestellt aus Eiernudelteig, wird sie häufig vor dem Kochen geröstet, was ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht. Farfel wird in Suppen oder als schmackhafte Beilage verwendet. In den USA wird sie gelegentlich als "Eiergerste" bezeichnet und ist vorverpackt erhältlich.

Während des Pessach, wenn Getreide gemäß den religiösen Vorschriften verboten ist, gibt es eine spezielle Variante namens "Matzah Farfel." Diese besteht aus kleinen Stücken von Matzah und dient als Ersatz für die gewöhnliche Eiernudel-Farfel.

Ein faszinierendes historisches Detail: Der Baal Shem Tov, Begründer der Chassidischen Bewegung, hatte die Tradition, jeden Freitagabend Farfel zu essen. Er schätzte die Ähnlichkeit des Wortes mit "farfaln" was "ausgewischt, vorbei und beendet" bedeutet. Für ihn symbolisierten diese kleinen Nudeln das Ende der alten Woche.