Hamantasch

Ein Hamantasch ist ein köstliches dreieckiges Gebäck, das einen wesentlichen Bestandteil des jüdischen Feiertags Purim darstellt. Sein Name verweist auf Haman, den Bösewicht der Purim-Geschichte. Um einen Hamantasch herzustellen, wird Teig um eine leckere Füllung gefaltet, die süß oder herzhaft sein kann.

Für Naschkatzen könnten die Füllungen Mohn (Mohn), Pflaumenmus (Lekvar), Nüsse, Datteln, Aprikosen, Himbeeren und mehr umfassen. Doch auch Liebhaber herzhafter Snacks kommen auf ihre Kosten: Es gibt Hamantaschen mit Pizza-Zutaten, Spinat und Feta, Lamm, Kartoffeln oder Käse.

Der Name "Hamantasch" könnte Hamans Untergang symbolisieren, wobei "Tasch" im Jiddischen Tasche oder Beutel bedeutet. Die dreieckige Form des Gebäcks bleibt ein wenig rätselhaft: Einige sagen, sie sei an Hamans Hut angelehnt, andere glauben, sie symbolisiere seine Schwächung. Es könnte aber auch einfach aus traditionellen jüdischen Backtechniken hervorgegangen sein.

Der Teig, den man für Hamantaschen verwendet, kann variieren. Einige Teige werden mit Butter oder Öl zubereitet, und die Textur kann von trocken und krümelig bis weich und kuchenartig reichen. Der Herstellungsprozess umfasst das Ausrollen des Teigs, das Füllen und das Falten des Teigs, sodass die Füllung sichtbar bleibt. Süße Versionen werden oft vor dem Backen eingefroren, um ihre Form zu bewahren, während herzhafte Varianten einen anderen Teig, ähnlich wie Kuchenteig, nutzen.

In Israel werden Bäckereien besonders kreativ mit Hamantaschen und bieten Gourmet-Versionen und originelle Geschmacksrichtungen an. Mohn bleibt ein Favorit, aber man findet auch Füllungen wie Ziegenkäse mit Zwiebelmarmelade, Amaretto-Pistazien-Marzipan und Süßkartoffel mit Feta. Bäckereien wie Roladin und Lehamim Bakery entwickeln jedes Jahr neue Geschmacksrichtungen und bieten auch verschiedene diätetische Optionen wie glutenfrei, vegan, zuckerarm oder fettarm an.

Während Purim sind Hamantaschen ein großer Erfolg. Millionen gehen jedes Jahr allein in Israel über die Ladentheken. Sie sind eine köstliche Leckerei, die den Feiertagsfeierlichkeiten eine Portion Süße (oder herzhaften Genuss) verleiht.