Hawaij

Hawaij, auch bekannt als Hawayej oder Hawayij, ist eine exquisite jemenitische Gewürzmischung, die Speisen eine regelrechte Geschmacksexplosion verleiht. Diese vielseitige Mischung ist ein unentbehrlicher Bestandteil sowohl von Suppen als auch von jemenitischem Kaffee, und ihre Anwendungsgebiete reichen weit darüber hinaus.

Für Suppen besteht die grundlegende Hawaij-Mischung aus Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Kurkuma und Kardamom. Sie entfaltet auch in Eintöpfen, Currygerichten, Reis, Gemüse und sogar als Grillrub ihr volles Potenzial. Einige raffiniertere Varianten enthalten zusätzlich Nelken, Kümmel, Muskatnuss, Safran, Koriander, Bockshornklee und getrocknete Zwiebeln, die für noch mehr geschmackliche Tiefe sorgen. Die Adeni-Version beschränkt sich in der Regel auf Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Kardamom und Koriander.

In der Kaffeezubereitung nimmt Hawaij eine andere Form an. Diese Mischung, bestehend aus Anissamen, Fenchelsamen, Ingwer und Kardamom, ist ideal für eine warme, aromatische Tasse Kaffee. Doch ihre Einsatzmöglichkeiten gehen weit über Kaffee hinaus: Auch Desserts, Kuchen und langsam gegartes Fleisch profitieren von der aromatischen Vielfalt. Die Aden-Variante für Kaffee enthält Ingwer, Kardamom, Nelken und Zimt für schwarzen Kaffee, während beim Einsatz für Tee der Ingwer weggelassen wird.

In Israel hat Hawaij einen besonderen Platz in den Herzen und Küchen der jemenitischen Juden gefunden und sich allmählich in die breitere israelische Küche integriert. Die Beliebtheit dieser Gewürzmischung wächst unaufhörlich weiter und bringt die reichen Aromen des Jemen einem neuen Publikum näher.