Matbukha

Matbukha ist ein delikates Gericht aus dem Maghreb, das aus gekochten Tomaten und gerösteten Paprikaschoten besteht und mit Knoblauch und Chilischoten verfeinert wird. Der Name "Matbukha" leitet sich vom arabischen Wort für "gekocht" ab.

Dieses Gericht wird typischerweise als Vorspeise genossen und findet sich häufig auf einem Meze-Tisch, einer Sammlung kleiner Gerichte. Matbukha ist nicht nur in der Maghreb-Region sehr beliebt, sondern auch in Israel. Es wurde von jüdischen Einwanderern aus Ländern wie Marokko, Tunesien, Algerien und Libyen nach Israel gebracht.

Neben seiner Rolle als köstliche Vorspeise dient Matbukha auch als vielseitige Basis für andere Gerichte wie Tagine, Kofta und Shakshouka.