Matze#Matzenbrei

Matzah Brei (auch als Matzah Brie oder Matzo Brei bekannt) ist ein geschätztes Gericht der aschkenasischen jüdischen Küche und erfreut sich besonders während des Pessachfestes großer Beliebtheit. Es handelt sich im Wesentlichen um eine köstliche Mischung aus Matzah und Eiern, die perfekt gebraten wird. Der Begriff "Brei" stammt aus dem Deutschen und bedeutet "Püree" oder "Brei", und im modernen Jiddisch nimmt er die Bedeutung "braten" an.

Dieses Gericht hat wahrscheinlich seine Wurzeln in Nordamerika, wobei die frühesten Rezepte in jüdisch-amerikanischen Kochbüchern aus dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert zu finden sind.

Um Matzah Brei zuzubereiten, werden die Matzahblätter zunächst in heißem Wasser oder Milch eingeweicht, um sie zu erweichen. Danach vermischt man die eingeweichte Matzah mit geschlagenen Eiern und brät die Mischung in einer Pfanne mit Öl oder Butter. Die Vielseitigkeit von Matzah Brei ist beeindruckend: es kann herzhaft zubereitet werden, zum Beispiel mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln oder Sauerkraut, oder süß, zum Beispiel mit Honig, Zimt, Käse oder Obst. Beliebte Toppings sind Marmelade, Honig, Zimt und Zucker, Sirup, Apfelmus, saure Sahne, Joghurt, Salz und Pfeffer oder sogar Knoblauchpulver.

Während Matzah Brei für viele aschkenasische Juden eine heiß geliebte Pessach-Leckerei ist, meiden diejenigen, die dem chassidischen Brauch folgen, sogenannte Gebrochts (Matzah, die mit Wasser in Kontakt gekommen ist) während des Pessachfestes. Sie könnten es jedoch am achten Tag des Pessachfestes außerhalb Israels genießen, da dieser Tag auf rabbinische Tradition zurückgeht und nicht in der Tora vorgeschrieben ist. Für diejenigen, die Wasser meiden, kann Matzah Brei auch zubereitet werden, indem man die Matzah direkt in geschlagenen Eiern einweicht.