Rugelach

Rugelach ist ein köstliches Gebäck mit Wurzeln in den jüdischen Gemeinden Polens. Es erfreut sich großer Beliebtheit in Israel und bei jüdischen Menschen weltweit. Das Gebäck kann halbmondförmig zubereitet werden, indem man den Teig um eine Füllung rollt, oder in eine Strudelform, bei der der Teig und die Füllung vor dem Backen in Scheiben geschnitten werden.

Der Name "Rugelach" stammt aus dem Jiddischen und bedeutet "kleine Drehungen" oder "königlich". Der Teig kann mit Sauerrahm oder Frischkäse zubereitet werden, und die Füllungen sind wunderbar vielseitig. Beliebte Varianten umfassen Rosinen, Walnüsse, Zimt, Schokolade und Fruchtkonfitüren. Es gibt sogar herzhafte Versionen, die mit Zutaten wie Huhn oder Lachs gefüllt sind.

Einige vermuten eine Verbindung zwischen Rugelach und dem Croissant, jedoch handelt es sich dabei wahrscheinlich um einen Mythos, da beide Gebäckstücke unterschiedliche Ursprünge haben. Rugelach ähnelt auch einem anderen jüdischen Gebäck namens Schnecken.

Im modernen Hebräisch wird das Gebäck oft "roglìt" genannt, aber der jiddische Begriff "Rugelach" bleibt weit verbreitet. Rugelach-Rezepte erscheinen häufig in Kochbüchern und kulinarischen Führern, die die jüdische Küche und Backtraditionen erkunden, was es zu einem geschätzten Bestandteil vieler Küchen macht.