Sabich

Sabich, gelegentlich auch als Sabih geschrieben, ist ein beliebtes israelisches Sandwich, dessen Ursprünge auf ein traditionelles jüdisch-irakisches Gericht zurückgehen. Diese köstliche Delikatesse wird mit Pita- oder Laffa-Brot zubereitet und enthält eine wunderbare Mischung aus gebratenen Auberginen, hartgekochten Eiern, israelischem Salat, Petersilie, Amba (einem würzigen Mangochutney) und Tahini-Sauce. In Israel ist es ein beliebtes Frühstück und in zahlreichen Lokalen im ganzen Land zu finden.

Die Herkunft des Namens "Sabich" ist rätselhaft. Eine populäre Theorie besagt, dass der Name von Sabich Tsvi Halabi stammt, einem jüdisch-irakischen Mann, der das Sandwich angeblich in seinem Restaurant in Ramat Gan eingeführt hat. Eine andere Erklärung ist, dass der Name vom arabischen Wort für "Morgen" stammt, was auf die frühstücksähnlichen Zutaten hinweist. Es gibt auch eine spielerische Theorie, die besagt, dass "Sabich" ein Akronym im Hebräischen für "Salat, Ei, mehr Aubergine" ist.

Die Geschichte des Sabich reicht zurück in die 1940er und 1950er Jahre, als jüdisch-irakische Flüchtlinge nach Israel kamen. Sie brachten die Bestandteile von Sabich mit, die traditionell kalt am Sabbat gegessen wurden. In Israel wurden diese Zutaten kreativ in einem Pita-Brot zusammengestellt, was eine bequeme und schmackhafte Fast-Food-Option darstellte. Der erste dokumentierte Verkauf von Sabich in Israel fand 1961 an einem kleinen Stand in Ramat Gan statt.

Die klassischen Zutaten von Sabich umfassen gebratene Auberginenscheiben, hartgekochte Eier, Tahini-Sauce, israelischen Salat, Petersilie und Amba. Manchmal werden auch gekochte Kartoffeln hinzugefügt. Es gibt auch Variationen, die haminados Eier (langsam gekochte Eier, die eine braune Farbe annehmen) und scharfe Gewürze wie Zhug enthalten. Für diejenigen, die eine brotfreie Option bevorzugen, gibt es den Sabich-Salat, der alle Komponenten in einem frischen Salatformat präsentiert.

Sabich ist ein herausragendes Beispiel für die Fusion irakischer und israelischer Aromen und bietet eine tragbare und sättigende Mahlzeit, die die Herzen vieler erobert hat.