Sabich

Sabich ist ein beliebtes israelisches Sandwich, dessen Ursprünge auf ein traditionelles Gericht der irakischen Juden zurückgehen, das typischerweise am Schabbatmorgen verzehrt wird. Dieses geschmackvolle Sandwich ist mit vielfältigen Zutaten gefüllt, darunter gebratene Auberginen, hartgekochte Eier, israelischer Salat, Petersilie, Amba (eine würzige Mangosauce) und Tahini, die alle ordentlich in Pita- oder Laffa-Brot eingerollt werden.

Der Name "Sabich" hat mehrere interessante Ursprungsgeschichten. Einige behaupten, das Sandwich sei nach einem jüdischen Mann namens Sabich Tsvi Halabi benannt, während andere glauben, der Name könnte vom arabischen Wort für "Morgen" abgeleitet sein. Es gibt auch eine amüsante Theorie, dass es ein hebräisches Akronym für "Salat, Ei, mehr Aubergine" sei.

Die Geschichte dieses köstlichen Sandwiches reicht bis in die 1940er und 1950er Jahre zurück, als irakische Juden als Flüchtlinge nach Israel kamen. Sie brachten die Zutaten und kulinarischen Traditionen ihrer Heimat mit. Ursprünglich bildeten diese Zutaten eine kalte Mahlzeit, die am Schabbat gegessen wurde; später wurden sie jedoch aus Bequemlichkeit zu einem Sandwich kombiniert, was es zu einem beliebten Fast Food machte. Der erste bekannte Verkauf von Sabich in Israel fand 1961 an einem kleinen Stand in Ramat Gan statt.

Für diejenigen, die eine leichtere Option bevorzugen, gibt es auch eine Variante namens Sabich-Salat, der alle köstlichen Zutaten enthält, aber auf das Brot verzichtet.

Der klassische Sabich besteht aus gebratenen Auberginenscheiben, hartgekochten Eiern, Tahini-Sauce, israelischem Salat, Petersilie und Amba. Einige Variationen fügen gekochte Kartoffeln oder Haminados-Eier hinzu, die langsam im Hamin gegart werden, bis sie braun werden. Man kann seinen Sabich auch mit zusätzlichen Belägen wie Zhug (einer scharfen Sauce) und gehackten Zwiebeln verfeinern.

Heute ist Sabich ein beliebtes Straßenessen in Israel und in vielen Lokalen im ganzen Land zu finden. Ob man einen schnellen Happen isst oder eine gemütliche Mahlzeit genießt, Sabich bietet einen köstlichen Einblick in die israelische kulinarische Tradition.