Schawarma

Shawarma ist ein beliebtes Gericht der Nahostküche, bekannt für seine dünn geschnittenen Fleischscheiben, die kegelförmig auf einem vertikalen Drehspieß gestapelt und geröstet werden. Während traditionell Lamm oder Hammel verwendet wird, findet man heutzutage Shawarma auch aus Huhn, Truthahn, Rind oder Kalb. Das Fleisch wird im Laufe des Garvorgangs vom rotierenden Stapel abgeschnitten, was ein köstliches und beliebtes Straßenessen ergibt, besonders in Ländern wie Ägypten, der Levante und auf der Arabischen Halbinsel.

Der Name "Shawarma" leitet sich vom arabischen Wort für "Drehen" ab, was die Rotisserie-Methode, die zum Garen verwendet wird, treffend beschreibt. Diese Grilltechnik entwickelte sich im 19. Jahrhundert im Osmanischen Reich und inspirierte andere Gerichte wie Döner Kebab und Gyros. Shawarma beeinflusste sogar die Entstehung von Tacos al Pastor in Mexiko, dank libanesischer Einwanderer.

Die Zubereitung von Shawarma umfasst das Marinieren von Fleischscheiben, das Schichten auf einem Spieß und das langsame Rösten auf einem Drehspieß. Häufig verwendete Gewürze sind Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma, die dem Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Shawarma wird üblicherweise als Sandwich oder Wrap in Fladenbrot wie Pita serviert und mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, eingelegtem Gemüse und Saucen wie Tahini oder Amba-Mango-Sauce garniert. In Israel wird es oft mit dunklem Truthahnfleisch und Tahini-Sauce angeboten, um den diätetischen Vorschriften zu entsprechen.

Mit seiner reichen Geschichte und den vielfältigen Variationen ist Shawarma ein geschmackvolles Gericht, das von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird.