Schkedei marak

Shkedei Marak, im Jiddischen auch als Mandlakh bekannt und in den Vereinigten Staaten als "Soup Mandels" bezeichnet, ist ein populäres israelisches Lebensmittel, das aus Mini-Croutons besteht, die für die Beigabe zu Suppen gedacht sind. Diese winzigen gelben Quadrate werden aus Mehl und Palmöl hergestellt und sind somit ein parves Produkt, das sowohl mit Fleisch- als auch Milchprodukten kombiniert werden kann. Trotz ihrer Bezeichnung, die Mandeln impliziert, enthalten sie keine Mandeln.

Der Begriff Mandlach ist die Pluralform des Diminutivs von Mandel, was im Deutschen und Jiddischen "Mandel" bedeutet. Im Hebräischen ist Shkedei die Pluralform von Shaked, was ebenfalls "Mandel" bedeutet, während Marak "Suppe" heißt.

Aschkenasische Juden servierten traditionell selbstgemachte, knusprig gebratene Teigquadrate namens Mandlach mit Hühnersuppe. Diese Tradition legte den Grundstein für die kommerzielle Version von Shkedei Marak, die wir heute kennen.

Ursprünglich war Osem der einzige Hersteller von Shkedei Marak in Israel. Mittlerweile haben jedoch auch andere israelische Lebensmittelunternehmen wie Vita und Knorr den Markt betreten. Die Davidovich Bakery & Sons, die sich in der Nähe von Haifa befindet, stellt diese Suppenmandeln her und verpackt sie unter verschiedenen Markennamen. Im Laufe der Zeit haben die Hersteller mit verschiedenen Formen wie Sternen, Ringen und Fischen für Shkedei Marak experimentiert.

Obwohl sie üblicherweise zur Verfeinerung von Suppen verwendet werden, sind Shkedei Marak auch als eigenständiger Snack sehr beliebt geworden.