Sucuk

Sujuk, eine getrocknete und würzige Wurst, ist eine geschätzte Delikatesse, die in den Balkanstaaten, dem Nahen Osten und Zentralasien weit verbreitet ist. Ihr Name "Sucuk" stammt aus dem Türkischen und wurde von zahlreichen Sprachen in der Region übernommen, darunter Gagausisch, Albanisch, Arabisch, Armenisch, Bosnisch, Bulgarisch, Griechisch, Mazedonisch, Rumänisch, Russisch sowie Serbisch/Kroatisch. Ähnliche Bezeichnungen finden sich auch in anderen Turksprachen wie Kasachisch und Kirgisisch.

Im Mittelalter variierten die Methoden zur Wurstherstellung. In mittelalterlichen rumänischen Würsten wurden häufig Innereien verwendet, während osmanischer Sujuk darauf verzichtete. Heutzutage wird Sujuk typischerweise aus Hackfleisch hergestellt, meist Rind- oder Lammfleisch, wobei in Kasachstan und Kirgisistan auch Pferdefleisch gebräuchlich ist.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Sujuk zu genießen. Man kann dünne Scheiben in Butter anbraten oder größere Stücke grillen. Ein beliebtes türkisches Frühstücksgericht mit Sujuk ist "Sucuklu Yumurta", das Spiegeleier mit der Wurst kombiniert. Sujuk ist auch eine köstliche Ergänzung zu anderen Eierspeisen wie "Menemen" und kann eine Vielzahl von Rezepten bereichern, darunter Saubohnen-Eintopf, gefüllte Teigtaschen, Pizza und Pide.

Ob als Teil eines herzhaften Frühstücks oder als Zutat in Ihren Lieblingsgerichten – Sujuk bringt einen kräftigen Geschmack, der in vielen Kulturen geschätzt wird.