Taboulé

Tabbouleh ist ein köstlicher, traditioneller Salat aus der Levante-Region und ein Favorit unter Vegetariern. Die Hauptzutaten sind fein gehackte Petersilie, Tomaten, Minze, Zwiebeln und Bulgur. Alles wird mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und einem Hauch Paprika vermischt. Oft als Teil einer Mezze-Platte in der arabischen Welt genossen, hat Tabbouleh auch in westlichen Kulturen viele Herzen und Mägen erobert.

Der Begriff "Tabbouleh" stammt vom arabischen Wort "tābil" was "Gewürz" oder "Dip" bedeutet. Dieses Gericht hat tiefe Wurzeln in der Geschichte des Nahen Ostens. Bereits im Mittelalter waren Kräuter wie "qaḍb" ein Grundnahrungsmittel in der arabischen Ernährung, und Tabbouleh führt diese reiche Tradition fort. Ursprünglich aus dem Libanon und Syrien stammend, ist es kein Wunder, dass die Libanesen es sogar jedes Jahr mit einem Nationalen Tabbouleh-Tag feiern!

Wenn man durch den Nahen Osten reist, findet man regionale Variationen von Tabbouleh in Ländern wie Syrien, Libanon, Palästina, Jordanien, Ägypten und dem Irak. Jede hat ihre eigene Note; oft variiert das Verhältnis von Petersilie zu Bulgur. Bemerkenswerterweise gibt es auch türkische, armenische und zypriotische Versionen, die alle etwas Besonderes auf den Tisch bringen. Sogar in der Dominikanischen Republik gibt es eine beliebte Version namens "Tipile" dank syrischer und libanesischer Einwanderer. Und nicht zu vergessen, auch in den Vereinigten Staaten hat Tabbouleh viele Fans gewonnen.