Tahina

Tahini, auch bekannt als Tahina, ist eine cremige Paste aus gerösteten, gemahlenen und geschälten Sesamsamen. Sie begegnen ihr wahrscheinlich in beliebten Gerichten wie Hummus, Baba Ghanoush und Halva, insbesondere wenn Sie mit den Küchen des Levante, des östlichen Mittelmeerraums, des Südkaukasus und Teilen Nordafrikas vertraut sind. Der Begriff „Tahini“ stammt aus dem Arabischen und fand seinen Weg in den späten 1930er Jahren ins Englische.

Sesamsamen haben eine lange Geschichte und werden seit Jahrtausenden im alten Mesopotamien kultiviert. Tahini selbst hat seinen Platz in zahlreichen globalen Küchen gefunden, einschließlich der chinesischen, japanischen, indischen und amerikanischen Küche. Die Herstellung von Tahini beinhaltet das Zerkleinern von eingeweichten Sesamsamen zu einer glatten Paste, und es ist eine Schlüsselzutat in vielen Gerichten des Nahen Ostens, von herzhaften Soßen bis zu süßen Aufstrichen.

Ernährungsphysiologisch ist Tahini ein wahres Kraftpaket, reich an Kalzium, Mangan, Kalium und Phosphor. Dies macht es zu einer großartigen Ergänzung für vegetarische, vegane und Rohkost-Ernährungen. Sie finden es in Gerichten von Armenien bis Griechenland, Zypern, Iran, Türkei, Irak, Israel und im gesamten Levante.

In Israel ist Tahini ein Grundnahrungsmittel in der Küche und wird in allem verwendet, von Dips und Soßen bis zu Desserts. Im Levante wird es oft mit Salz, Zitronensaft und Knoblauch gemischt, um einen köstlichen Dip oder Belag zu kreieren. Jede Region hat ihre eigene einzigartige Variante von Tahini – zum Beispiel finden Sie rotes Tahina im Gazastreifen und schwarzes Tahina in Nablus. In Ostasien ist Sesampaste ein beliebtes Gewürz für Nudeln und Desserts.

Dank seiner Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile bleibt Tahini eine beliebte Zutat in vielen Küchen weltweit.