Tzfat cheese

Tzfat-Käse, eine halbfeste und salzige Delikatesse, stammt aus der Region Safed in Israel und ist seit 1840 ein Grundnahrungsmittel. Traditionell aus Schafsmilch hergestellt, trägt dieser Käse das Erbe der ursprünglichen Hersteller über Generationen hinweg. Was den Tzfat-Käse auszeichnet, sind seine einzigartigen kreisförmigen Rillen, die elastische Textur und der geringe Fettgehalt.

Die Herstellung von Tzfat-Käse beginnt mit der Pasteurisierung der Milch bei niedriger Temperatur. Enzyme und Kalziumchlorid werden hinzugefügt, um die Milch zum Gerinnen zu bringen, gefolgt von einem schnellen Fermentationsprozess. Der Käse wird in Körben geformt und abgetropft, was ihm seine charakteristische runde Form verleiht.

In der Küche glänzt frischer Tzfat-Käse in Salaten und Sandwiches und bietet eine geschmackliche Bereicherung. Die gereifte Version hingegen kann gerieben werden, um das Backen oder Kochen zu verfeinern, was ihn zu einer vielseitigen Ergänzung Ihres kulinarischen Repertoires macht.