Maldivian cuisine

Die maledivische Küche, auch bekannt als Dhivehi-Küche, konzentriert sich auf drei Hauptzutaten: Kokosnüsse, Fisch und stärkehaltige Nahrungsmittel. Kokosnüsse sind überaus vielseitig und werden in verschiedenen Formen verwendet, sei es gerieben, ausgepresst zu Kokosmilch oder verarbeitet zu Kokosöl zum Braten. Fisch, insbesondere der Echte Bonito (Skipjack-Thunfisch), stellt ein Grundnahrungsmittel in maledivischen Gerichten dar, sowohl in getrockneter als auch in frischer Form. Weitere häufig verwendete Fischarten sind Kleiner Thun, Gelbflossen-Thunfisch, Frigate-Makrelen, Großaugen-Stachelmakrelen, Wahoo, Goldmakrelen und Makrelen-Stachelmakrelen. Ein besonders verarbeiteter Thunfisch, bekannt als Malediven-Fisch, ist eine wichtige Zutat in vielen Gerichten, darunter Currys, Snacks und Frühstücksgerichte.

Stärkehaltige Nahrungsmittel wie Reis, Taro, Süßkartoffeln, Maniok, Brotfrucht und Schraubenpalme sind ebenfalls unverzichtbar in der maledivischen Küche. Diese werden typischerweise gekocht oder zu Mehl gemahlen.

Currys sind ein essentieller Bestandteil der maledivischen Küche. Das bekannteste Gericht ist Mas Riha, ein Curry mit frischem, gewürfeltem Thunfisch. Ein weiteres beliebtes Gericht ist Kukulhu Riha, ein Hähnchencurry, das durch eine einzigartige Gewürzmischung besticht. Gemüsecurrys enthalten Zutaten wie Auberginen, Kürbis, grüne Bananen und verschiedene Blätter und werden oft mit Malediven-Fisch für zusätzlichen Geschmack verfeinert. Diese Currys werden üblicherweise mit gedämpftem Reis oder Roshi, einer Art Fladenbrot, serviert.

Die maledivische Küche ist eine faszinierende Mischung aus Aromen und Zutaten, die das reiche kulinarische Erbe der Inselnation widerspiegeln.