Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo ist ein beliebtes portugiesisches Gericht, das einfachen Kabeljau in eine köstliche, im Ofen gebackene Delikatesse verwandelt. Es besteht aus Schichten von zartem Kabeljau, sautierten Zwiebeln und cremigem Kartoffelpüree, das mit einer Prise Muskatnuss verfeinert ist, sowie einem unerwarteten Hauch von Mayonnaise. Obwohl Mayonnaise in der portugiesischen Küche selten vorkommt, ist sie für dieses Rezept unverzichtbar.

Zum Abschluss wird das Gericht oft mit Oliven und bunten Paprikaschoten garniert, was sowohl den Geschmack als auch die optische Attraktivität steigert. Bacalhau à Zé do Pipo hat seine Wurzeln in Porto und ist nach seinem Schöpfer, Zé do Pipo, benannt. Er besaß in den 1960er Jahren ein bekanntes Restaurant in der Stadt und gewann sogar einen nationalen Kochwettbewerb mit diesem Gericht. Dank seines Sieges wurde Bacalhau à Zé do Pipo in Restaurants in ganz Portugal populär und bleibt bis heute eine beliebte Wahl.