Pastel de Nata

Pastel de Nata ist ein köstliches portugiesisches Eiergebäck, das mit Zimt bestreut wird und Liebhaber in ganz Westeuropa, Asien und ehemaligen portugiesischen Kolonien wie Brasilien und Macau gefunden hat. In Macau hat sogar KFC diese Delikatesse in sein Sortiment aufgenommen und sie in Festlandchina und Taiwan eingeführt. Auch in Indonesien, insbesondere in der portugiesisch geprägten Enklave Kampung Tugu, erfreut es sich großer Beliebtheit.

Die Ursprünge der Pastéis de Nata reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Katholische Mönche im Hieronymitenkloster in Lissabon kreierten dieses Gebäck, indem sie übrig gebliebene Eigelbe aus der Kleidungspflege verwendeten. Nach der Liberalen Revolution von 1820, die den Niedergang der religiösen Orden verursachte, begannen die Mönche, die Gebäckstücke zu verkaufen, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Schließlich veräußerten sie das Rezept an eine Zuckerraffinerie, was zur Gründung der Fábrica de Pastéis de Belém im Jahr 1837 führte, die bis heute besteht. Im Jahr 2009 ehrte The Guardian die Pastéis de Belém als eines der 50 besten Lebensmittel der Welt.

Portugiesische Händler hinterließen im 16. Jahrhundert tiefe Spuren in der japanischen Küche und führten Backwaren wie Pan (abgeleitet vom portugiesischen pão) und Castella ein. Auch die Pastéis de Nata gelangten nach Japan und wurden an den lokalen Geschmack angepasst, darunter Varianten mit grünem Tee. Diese einzigartigen Versionen fanden sogar ihren Weg nach Südkorea und anderen asiatischen Märkten.