Feijoada

Feijoada ist ein beliebter Eintopf aus Bohnen sowie Rind- und Schweinefleisch, der in Ländern wie Portugal, Brasilien, Angola, Kap Verde, Guinea-Bissau, Mosambik, Timor, Goa und Macau geschätzt wird. Der Name "Feijoada" leitet sich vom portugiesischen Wort für Bohnen, "feijão", ab. Während das Rezept in diesen Regionen leicht variiert, enthält es in Brasilien typischerweise schwarze Bohnen und wird mit Reis und einer Vielzahl von Würsten serviert.

Die Ursprünge der Feijoada lassen sich bis zu den alten römischen Traditionen der Fleisch- und Gemüseeintöpfe zurückverfolgen. Diese kulinarischen Praktiken verbreiteten sich in ganz Europa und beeinflussten viele regionale Gerichte. Ein ähnliches Gericht in Griechenland, genannt Fasolada, wird sogar als Nationalgericht betrachtet und ist mit der antiken griechischen Küche verbunden.

In Brasilien gibt es zahlreiche regionale Varianten der Feijoada, wobei die Version aus Rio de Janeiro besonders beliebt ist. Diese Variante enthält schwarze Bohnen, verschiedene Schweine- und Rindfleischstücke und oft Gemüse wie Kohl, Grünkohl und Karotten. Feijoada ist ein Festessen, das typischerweise bei gemütlichen Wochenendtreffen mit Familie und Freunden genossen wird.

Feijoada wird oft als brasilianisches Soul Food bezeichnet. Traditionell wird es mit weißem Reis, Orangenscheiben, Grünkohl und Farofa (geröstetes Maniokmehl) serviert. Die Geschichte des Gerichts ist eng mit Brasiliens Vergangenheit der Sklaverei verbunden. Einige Theorien besagen, dass es von Sklaven, die übrig gebliebene Zutaten ihrer Herren verwendeten, kreiert wurde.

Bekannt für seine reichen und herzhaften Aromen, wird Feijoada häufig mit dem amerikanischen Southern Soul Food verglichen. Es steht als Symbol des brasilianischen kulinarischen Erbes und soll in entspannter Atmosphäre unter geliebten Menschen genossen und geteilt werden.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wird Feijoada oft mit Orangenscheiben serviert, um die Eisenaufnahme aus den Bohnen zu verbessern. Dieses nahrhafte und sättigende Gericht spiegelt auf wunderbare Weise die vielfältigen kulturellen Einflüsse wider, die die brasilianische Küche prägen.