Broa

Broa ist eine beliebte Brotsorte, die in Portugal, Galicien, Angola, Mosambik, Kap Verde und Brasilien sehr geschätzt wird. Dieses traditionelle Brot wird aus einer Mischung von Maismehl und entweder Roggen- oder Weizenmehl hergestellt und ist besonders bemerkenswert, weil es mit Hefe aufgeht, im Gegensatz zum Maisbrot aus den südlichen Vereinigten Staaten, das Backpulver oder Natron verwendet.

Der Begriff "broa" hat seine Wurzeln im gotischen oder suevischen Wort "brauth" was Brot bedeutet. In Portugal gibt es eine spezielle Variante, bekannt als broa de milho, die sogar in der Arche des Geschmacks Aufnahme gefunden hat. Dieses besondere Brot besticht durch seinen rustikalen Geschmack und seine Textur, die es zu einem perfekten Begleiter für herzhafte Suppen macht, insbesondere für caldo verde – ein portugiesischer Klassiker, der mit Grünkohl, Kartoffeln und Chouriço-Würstchen zubereitet wird.