Canja de galinha

Canja de galinha, oft einfach "Canja" genannt, ist eine weit verbreitete Hühnersuppe in der portugiesischen, kapverdischen und brasilianischen Küche. Das Wort "galinha" bedeutet auf Portugiesisch "Henne", wird aber üblicherweise für Huhn verwendet. Dieses Gericht weist je nach Region leichte Variationen auf.

In Portugal enthält Canja typischerweise Huhn, Reis oder kleine Nudeln (massa pevide), Olivenöl, Minze, Safran, Nelken, weißen Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer. Häufig wird die Suppe mit Scheiben des traditionellen portugiesischen Broa-Brots serviert.

In Brasilien umfasst das Rezept normalerweise ganze Hühnerstücke, Reis und Gemüse wie Kartoffeln und Karotten. Abgerundet wird es mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Minze und leicht mit Salz, Knoblauch und Zwiebeln gewürzt, wobei letztere in traditionellen Rezepten oft vermieden werden.

Canja de galinha wird oft verzehrt, wenn jemand erkältet ist oder unter einer leichten Krankheit leidet, da man glaubt, dass sie bei der Genesung hilft. In Kap Verde wird die Suppe auch nach Beerdigungen und bei besonderen Anlässen wie Silvester oder Geburtstagen serviert. Durch ihre Leichtigkeit und Einfachheit eignet sich die Suppe hervorragend als Vorspeise vor einer Mahlzeit oder für ein spätes Abendessen.