Carne de porco à alentejana

Carne de Porco à Alentejana ist ein beliebtes Gericht der portugiesischen Küche, das die Aromen von zartem Schweinefleisch und frischen Muscheln harmonisch vereint. Diese herzhafte Mahlzeit enthält außerdem Kartoffeln und einen Hauch Koriander, der zusätzliche Würze verleiht.

Zur Zubereitung dieses Gerichts wird das Schweinefleisch in einer geschmackvollen Mischung aus Weißwein, Paprika, roter Paprikapaste, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und weißem Pfeffer mariniert. In Nordportugal wird häufig auch Kreuzkümmel hinzugefügt, was dem Gericht eine einzigartige Note verleiht. Nach dem Marinieren wird das Schweinefleisch goldbraun angebraten, bevor die Muscheln zugegeben und perfekt gegart werden.

Typischerweise wird Carne de Porco à Alentejana mit knusprigen, gewürfelten Kartoffeln oder herzhaften Ofenkartoffeln serviert. Interessanterweise ist dieses Gericht, obwohl sein Name auf Ursprünge in der Region Alentejo hinweist, tatsächlich ein Grundnahrungsmittel der Algarve – einer Region, die für ihr hochwertiges Schweinefleisch bekannt ist.

Diese köstliche Kombination von Aromen und Texturen macht Carne de Porco à Alentejana zu einem Muss für jeden, der die kulinarischen Traditionen Portugals erkunden möchte.