Empanada

Empanadas sind köstliche Teigtaschen mit einer Gebäckhülle, gefüllt mit verschiedenen schmackhaften Zutaten wie Fleisch, Käse, Mais oder Meeresfrüchten. Der Begriff "Empanada" leitet sich vom spanischen Wort "empanar" ab, was so viel wie "einpacken" oder "umnadeln" bedeutet. Sie können entweder gebacken oder frittiert werden und sind in Südeuropa, Lateinamerika, Indonesien, Malaysia, Singapur und den Philippinen äußerst beliebt.

Diese herzhaften Köstlichkeiten stammen aus der nordwestlichen Region Spaniens, insbesondere aus Galicien. Sie werden sogar in historischen Kochbüchern, wie etwa Robert de Nolas "Llibre del Coch" aus dem Jahr 1520, erwähnt. Interessanterweise hat jedes Land und jede Region ihre eigene Version von Empanadas entwickelt.

Nehmen wir zum Beispiel Argentinien: Dort sind Empanadas ein fester Bestandteil jeder Feier und kommen in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen vor. In Belize nennt man sie "Panades", und sie werden aus Maismehl hergestellt, gefüllt mit Fisch, Hühnchen oder Bohnen. Auf den Kapverdischen Inseln gibt es "Pastéis", die häufig mit scharfem Thunfisch gefüllt sind.

Auf den Philippinen existiert eine ganze Welt von Empanada-Variationen. Man findet sie dort mit Hackfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen, und sie können gebacken oder frittiert werden. Jede Region verleiht den Empanadas eine eigene Note, wie die Ilocos-Empanada, die mit grüner Papaya und Mungbohnen gefüllt wird, oder die Bulacan-Empanada de Kaliskis, die für ihre schuppige, mehrschichtige Kruste bekannt ist. Die Tausūg-Leute haben ihre eigene Version namens "Pastil", die unterschiedliche Füllungen enthält.

In den Vereinigten Staaten sind Empanadas ebenfalls sehr populär geworden, besonders in Gegenden mit großen hispanischen Gemeinschaften wie New York City, New Jersey, Miami, San Antonio und Los Angeles. Die meisten dort angebotenen Empanadas basieren auf südamerikanischen Rezepten.

Empanadas ähneln anderen herzhaften Gebäckstücken, die Ihnen vielleicht bekannt sind, wie Pirozhki, Samosas, Knishes und Calzones. Sie sind vielseitig, beliebt und perfekt für einen schnellen, geschmackvollen Snack, egal wo man sich befindet.