Francesinha

Francesinha, ein geschätztes portugiesisches Sandwich aus Porto, ist ein kulinarisches Vergnügen, das die Herzen von Einheimischen und Touristen gleichermaßen erobert hat. Diese herzhafte Kreation besteht typischerweise aus Brot, gepökeltem Schinken, Linguiça (einer Art Wurst), frischer Wurst, Steak oder Braten sowie geschmolzenem Käse, alles übergossen mit einer reichhaltigen, würzigen Tomaten-Bier-Sauce. Häufig wird sie mit knusprigen Pommes Frites serviert, was sie zu einem vollendeten Genuss macht.

Die Ursprünge der Francesinha reichen zurück ins Jahr 1953, als Daniel da Silva, ein Koch in einem Restaurant in Porto, dieses delikate Gericht erfand. Es wurde schnell zu einer lokalen Sensation und ist heute ein fester Bestandteil der kulinarischen Szene Portos. Jedes Restaurant hat seine eigene Version der Francesinha, insbesondere was die Sauce betrifft, was zu lebhaften Debatten unter den Einheimischen führt, welches Lokal die beste Variante serviert.

Während Porto und seine umliegenden Gebiete die Hauptzentren für Francesinha sind, kann man dieses schmackhafte Sandwich überall in Portugal finden, insbesondere in den nördlichen Regionen. Viele Restaurants verleihen der klassischen Francesinha ihre eigene Note, indem sie Zutaten wie Garnelen, Pilze oder Schweinebraten hinzufügen. Die Sauce ist ein entscheidendes Element, und jedes Lokal hütet sein Rezept sorgfältig, oft mit unterschiedlichen Schärfe- und Geschmacksprofilen.

Es gibt auch regionale Varianten der Francesinha, wie die Francesinha poveira aus Póvoa de Varzim, die sich durch spezielle Brot- und Saucenkreationen auszeichnet, und Pica-pau, eine brotlose Version, bei der das Steak in Sauce getränkt und mit Zahnstochern verzehrt wird.

Seit den 2000er Jahren hat die Francesinha über Porto hinaus an Popularität gewonnen, und Supermärkte in ganz Portugal führen Flaschen der charakteristischen Sauce. Die einzigartige Kombination von Aromen und vielfältigen Zutaten hat ihr sogar internationale Anerkennung eingebracht, wobei "The Daily Meal" sie in einem Artikel über lebensverändernde Sandwiches hervorhebt.