Carcamusa

Carcamusa ist ein köstliches, traditionelles Gericht aus Toledo, Spanien, das häufig als delikater Barsnack genossen wird. Dieser herzhafte Eintopf besteht aus zartem Schweinefleisch, frischem saisonalem Gemüse, Tomaten und aromatischen Lorbeerblättern, die zusammen zur Perfektion geschmort werden. Üblicherweise wird er heiß in einem kleinen, irdenen Gefäß serviert und von knusprigem Brot zum Eintunken begleitet.

Es gibt einige Variationen von Carcamusa. Manche Rezepte fügen Erbsen oder Bohnen hinzu und verwenden scharfe Chilisoße, um dem Gericht eine zusätzliche Würze zu verleihen. Der Name "Carcamusa" hat eine interessante Herkunftsgeschichte. Es heißt, dass er eine spielerische Kombination aus "camush", das sich auf Wildfleisch bezieht, und "runzelig" ist – ein Hinweis auf die älteren Herren (carcas), die die Bar besuchten, in der das Gericht kreiert wurde, oft in Gesellschaft jüngerer Frauen (ihrer Musen).

Ob als Snack oder Hauptgericht, Carcamusa bietet einen faszinierenden Einblick in die spanische kulinarische Tradition.