Mandelsulz

Blancmange ist ein delikates Dessert, das aus Milch oder Sahne, Zucker und Verdickungsmitteln wie Reismehl, Gelatine oder Maisstärke zubereitet wird. Oft mit Mandeln aromatisiert, wird dieses Dessert typischerweise in einer Form gegossen und kalt serviert. Obwohl es traditionell weiß ist, kann man es in verschiedenen Farben vorfinden. Ähnliche Desserts sind Bayerische Creme, Panna Cotta, Muhallebi, Annin Tofu, Haupia und Tembleque.

Die Ursprünge des Blancmange reichen bis ins Mittelalter zurück. Damals war es ein herzhaftes Gericht aus Kapaun oder Huhn, Milch, Reis und Zucker und galt als bekömmlich für Kranke. Viele europäische Kulturen haben ihre eigenen Varianten, mit Namen wie Biancomangiare und Manjar Blanco. Das älteste bekannte Rezept für Blancmange stammt aus dem frühen 13. Jahrhundert.

Im Mittelalter und in der frühen Neuzeit war Blancmange bei der europäischen Oberschicht sehr beliebt, mit Variationen in den Zutaten und Farben. Gewürze wie Safran und Zimt wurden häufig für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Im 17. Jahrhundert entwickelte sich Blancmange zu einem fleischlosen Dessert aus Sahne, Eiern und später Gelatine. Im 19. Jahrhundert wurden Pfeilwurzelmehl und Maisstärke eingeführt, was uns die moderne Version des Blancmange bescherte, die wir heute genießen.

Das Wort "Blancmange" kommt aus dem Altfranzösischen und bedeutet "weißes Gericht". Verschiedene Regionen hatten ihre eigenen Namen dafür, was seine weit verbreitete Beliebtheit in ganz Europa widerspiegelt. Der Name bezieht sich wahrscheinlich auf seine weiße Farbe, obwohl einige glauben, dass er auch auf seinen milden und zarten Geschmack hinweisen könnte.

Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf etwas Süßes und Cremiges haben, probieren Sie Blancmange. Es ist ein Dessert mit einer reichen Geschichte und einem Geschmack, der sicherlich begeistern wird!