Fideuà

Fideuà ist ein delikates Meeresfrüchtegericht aus der Küstenregion Valencias, das zwar der Paella ähnelt, jedoch einen besonderen Unterschied aufweist: Es werden Nudeln anstelle von Reis verwendet. Die Hauptzutaten sind Nudeln, Fisch und Schalentiere, die alle mit einer würzigen Zitronensauce vereint werden.

Die Entstehungsgeschichte der Fideuà ist recht faszinierend. Alles begann mit Gabriel Rodriguez Pastor und Juan Bautista Pascual, die sich auf einem Boot befanden und entschieden, Reis durch Nudeln zu ersetzen, um ein Portionsproblem zu lösen. Dieser kluge Einfall erwies sich als voller Erfolg, insbesondere in Hafenrestaurants wie dem berühmten "Casa del Pastaor".

Traditionell wird Fideuà in einer speziellen flachen Pfanne gekocht, die ähnlich wie eine Paellapfanne ist. Einige alte Rezepte verwenden jedoch stattdessen einen Auflauf. Die Stadt Gandia ist besonders stolz auf dieses Gericht und veranstaltet sogar einen jährlichen Wettbewerb, um den besten Fideuà-Koch zu küren.