Olla podrida

Die Olla podrida ist ein herzhaftes spanisches Eintopfgericht, welches als echtes Soulfood gilt. Es vereint Schweinefleisch, Bohnen, unterschiedliche Fleischsorten und Gemüse wie Kichererbsen, die stundenlang in einem Tontopf langsam gegart werden, damit sich die Aromen optimal entfalten. Ursprünglich aus Burgos stammend, kann dieses traditionelle Gericht als eine umfassende Mahlzeit genossen oder mit den getrennten Zutaten für ein abwechslungsreicheres Esserlebnis serviert werden.

Bemerkenswert ist, dass sich das Rezept für diesen deftigen Eintopf bis auf das Kochbuch "Opera dell’arte del cucinare" zurückverfolgen lässt, das von Bartolomeo Scappi, dem Koch von Papst Pius V., verfasst wurde. Dieses Buch erschien bereits im Jahr 1570 und zeigt, wie lange dieses Gericht bereits geschätzt wird.