La Serena cheese

Queso de La Serena ist ein exquisiter Käse aus der malerischen Region La Serena in Extremadura, Spanien. Hergestellt ausschließlich aus der Milch von Merinoschafen, zeichnet sich dieser Käse durch seinen einzigartigen Charakter aus, der durch die Verwendung von Distellab entsteht und ihm einen leicht bitteren Geschmack verleiht.

Der Käse durchläuft einen Reifungsprozess von mindestens sechzig Tagen. Während dieser Zeit, in der der Käse einen cremigen Kern entwickelt, wird er Torta de la Serena genannt. Traditionell genießt man diese cremige Delikatesse, indem man das Innere mit einem Löffel ausschöpft. Wenn der Käse weiter reift und härter wird, wird er einfach als Queso de la Serena bezeichnet.

Torta de la Serena hebt sich von anderen regionalen Käsesorten wie der Torta del Casar ab. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Torta de la Serena ausschließlich aus Merinoschafsmilch hergestellt wird und weniger Lab verwendet, was zu einem milderen Geschmack führt. Er unterscheidet sich auch von Portugals Queijo Serra da Estrela, der zwar ebenfalls aus Merinoschafsmilch hergestellt wird, jedoch mehr Lab verwendet, was ihm einen intensiveren und bittereren Geschmack verleiht.

Zusätzlich zu seinem Renommee trägt Torta de la Serena den angesehenen Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.), was seine Authentizität und Qualität garantiert.