Mallorca cheese

Mallorca-Käse ist ein exquisiter spanischer Käse, der ausschließlich von der Insel Mallorca auf den Balearen stammt. Als geschützte Ursprungsbezeichnung wird dieser Käse aus pasteurisierter Milch von Kühen, Ziegen und/oder Schafen hergestellt, die auf der Insel heimisch sind. Es gibt Mallorca-Käse in drei Reifestufen: halbgereift, gereift und alt, wobei jede ihre spezifische Reifezeit hat.

Der Herstellungsprozess von Mallorca-Käse umfasst mehrere Phasen: das Gerinnen der Milch, das Schneiden des Bruchs, das Pressen, das Salzen und schließlich das Reifen des Käses unter kontrollierten Bedingungen. Das Ergebnis ist ein Käse mit einem unverwechselbaren Geschmacksprofil. Sie werden feststellen, dass Mallorca-Käse überwiegend milchig schmeckt, wobei ältere Käsesorten subtile Noten von Butter oder Joghurt aufweisen. Der Käse hat einen leicht salzigen und säuerlichen Geschmack, der mit zunehmendem Alter intensiver wird. Gut gereifte Varianten können sogar pfeffrige und adstringierende Nuancen aufweisen.

In Bezug auf die Textur ist Mallorca-Käse fest, dicht und leicht elastisch. Die Farbe variiert von Weiß bis Elfenbein und kann je nach Alter gelegentlich kleine Löcher aufweisen. Die Rinde reicht von Gelb bis Bräunlich und hat eine weiche, mitteldicke Beschaffenheit.

Mallorca-Käse ist äußerst vielseitig. Er eignet sich perfekt zum Schneiden und Genießen als Snack und passt hervorragend zu Wein oder Bier. Sie können ihn auch in Gerichten zusammen mit Früchten und Nüssen verwenden, um ein wirklich genussvolles Erlebnis zu schaffen.