Mollete

Ein Mollete ist ein köstliches Gericht, das sowohl in der mexikanischen als auch in der spanischen Küche variiert. In Spanien bezieht sich ein Mollete auf ein weiches, rundes Weißbrot aus Andalusien, das besonders in Antequera, Málaga, bekannt ist. Dieses Brot wird normalerweise leicht getoastet, mit Olivenöl beträufelt und mit rohem Knoblauch eingerieben. Mitunter wird es auch mit Schmalz bestrichen, um einen extra herzhaften Geschmack zu erzielen.

In Mexiko hingegen nimmt ein Mollete die Form eines offenen Sandwiches an, das insbesondere in den nördlichen Regionen beliebt ist. Es wird mit Bolillos, einer Art Brot, zubereitet, das der Länge nach aufgeschnitten wird. Diese Scheiben werden dann mit Bohnenmus bestrichen, mit Käse belegt und mit Scheiben von Jalapeño- oder Serrano-Paprika garniert. Das Ganze wird gegrillt, bis der Käse perfekt geschmolzen ist. Traditionelle mexikanische Käsesorten für Molletes sind Queso Ranchero, Asadero und Queso Menonita. In Südmexiko können Molletes zusätzlich mit Salsa, Pico de Gallo oder weiteren Belägen wie Schinken, Chorizo, Speck oder Pilzen serviert werden. Man kann sie sich als entfernte Verwandte der italienischen Bruschetta vorstellen.

Für diejenigen mit einer Vorliebe für Süßes gibt es auch eine süße Variante des Mollete. In dieser Variation wird der Bolillo mit Butter bestrichen, mit Zucker oder Honig bestreut und gegrillt, bis er verlockend knusprig wird.

Egal, ob Sie das herzhafte spanische Brot oder das kräftige mexikanische Sandwich bevorzugen, Molletes bieten eine schmackhafte und vielseitige Köstlichkeit für jede Mahlzeit.