Paprika

Paprika ist ein wunderbares gemahlenes Gewürz, das aus den getrockneten roten Früchten milder Sorten der Capsicum annuum-Pflanze gewonnen wird. Es wird traditionell aus Paprikaschoten hergestellt, die dünneres Fruchtfleisch haben und zur Longum-Gruppe gehören. Ursprünglich aus Nordamerika, insbesondere Zentralmexiko stammend, gelangten diese Paprikaschoten im 16. Jahrhundert nach Spanien und Portugal. Heute wird Paprika geschätzt, da es vielen Gerichten aus den unterschiedlichsten Küchen Farbe und Geschmack verleiht.

Die Reise dieses Gewürzes endete nicht auf der Iberischen Halbinsel. Es verbreitete sich weiter nach Afrika, Asien und schließlich über die Balkanländer nach Mitteleuropa. Der englische Begriff "paprika" hat ungarische Wurzeln, was auf seine Einführung in der Region während der osmanischen Herrschaft hinweist. Der Geschmack von Paprika kann von mild bis scharf variieren, wobei jedes Land seine eigene Variante anbietet. Die süße Sorte verwendet hauptsächlich das Fruchtfleisch der Paprikaschoten, während die scharfe Version Samen, Stiele, Plazenten und Kelche enthält, was ihr dank der Carotinoide eine leuchtende Farbe verleiht.

Die Geschichte von Paprika ist reich und faszinierend. Es gelangte im 16. Jahrhundert von Nordamerika nach Spanien und bis 1569 baute Ungarn seine eigene Variante in Budapest an. Das Wort "Paprika" stammt aus dem Ungarischen und hat lateinische und Sanskrit-Wurzeln. Ungarn bleibt ein bedeutender Produzent und bietet verschiedene Varianten von mild bis scharf an.

In Spanien ist Paprika als Pimentón bekannt und kommt in milden, leicht scharfen und scharfen Varianten vor. Ein besonders beliebter Typ ist Pimentón de la Vera, der für seinen rauchigen Geschmack gefeiert wird. Paprika ist ein Grundnahrungsmittel in vielen kulinarischen Traditionen und eignet sich perfekt zum Würzen und Färben von Gulasch, Eintöpfen, Suppen, Würsten und Fleisch. Zudem ist es reich an Carotinoiden und bietet gesundheitliche Vorteile wie die Vitamine A, B6 und E.