Pisto

Pisto ist ein köstliches spanisches Gericht mit Wurzeln in den Regionen Murcia, Kastilien-La Mancha und Extremadura. Es handelt sich um eine geschmackvolle Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Auberginen oder Zucchini sowie grünen und roten Paprikaschoten, die alle in Olivenöl gegart werden. Man kann es als Spaniens Antwort auf Ratatouille betrachten!

Typischerweise warm serviert, eignet sich Pisto hervorragend als Vorspeise oder Beilage. Es wird oft mit einer Scheibe Brot, einem Spiegelei oder einigen Stücken luftgetrocknetem Schinken genossen. Man findet es auch als Füllung in Gebäck und Pasteten.

Wenn es mit La Mancha in Verbindung gebracht wird, nennt man es Pisto manchego. In Extremadura könnte man auf eine Variante namens Pisto extremeño stoßen. Eine weitere Abwandlung des Gerichts ist Pisto a la Bilbaína aus Bilbao im Baskenland, die normalerweise Zucchini und grüne Paprika in Tomatensauce enthält und manchmal mit Rührei vermischt wird.

Ganz gleich, welche Version man probiert, Pisto ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das die reichhaltigen Aromen der spanischen Küche zur Geltung bringt.