Tortilla

Die spanische Tortilla, auch "tortilla española" genannt, ist ein geschätztes Grundnahrungsmittel der spanischen Küche. Dieses traditionelle Gericht wird hauptsächlich aus Eiern und Kartoffeln zubereitet, wobei mitunter auch Zwiebeln hinzugefügt werden. Es wird oft bei Zimmertemperatur als Tapa genossen. In spanischsprachigen Ländern ist es auch als "tortilla de patatas" oder "tortilla de papas" bekannt.

Die Ursprünge der spanischen Tortilla lassen sich bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückverfolgen, wobei einige der frühesten Erwähnungen in Dokumenten aus Navarra zu finden sind. Über ihre Entstehung gibt es einige interessante Legenden. Eine Geschichte schreibt dem karlistischen General Tomás de Zumalacárregui die Erfindung des Gerichts während der Belagerung von Bilbao zu. Eine andere Erzählung besagt, dass sie von spanischen Gefangenen während des portugiesischen Restaurationskrieges kreiert wurde.

In Spanien bedeutet "Tortilla" Omelett, und wenn man "de patatas" oder "de papas" hinzufügt, wird präzisiert, dass es sich um ein Kartoffelomelett handelt. International wird es oft als "spanisches Omelett" oder "spanische Tortilla" bezeichnet, aber "tortilla española" ist der Ausdruck, der in Spanien verwendet wird.

Die Zubereitung einer spanischen Tortilla ist recht einfach. Man beginnt damit, gewürfelte Kartoffeln in Olivenöl goldbraun zu braten, bevor man sie mit verquirlten Eiern vermischt. Diese Mischung wird anschließend in der Pfanne gebraten, um ein köstliches Omelett zu formen. Es kann heiß, bei Zimmertemperatur oder sogar kalt serviert werden und wird oft in kleine Stücke geschnitten als Tapas angeboten.

Eine der beeindruckendsten Leistungen im Zusammenhang mit der spanischen Tortilla fand 2014 in Vitoria, Spanien, statt. Eine Gruppe von zwölf Köchen schuf eine gigantische Tortilla mit 1,6 Tonnen Kartoffeln, 16.000 Eiern und weiteren Zutaten, wodurch ein Omelett mit einem Durchmesser von fünf Metern entstand!