Tombet

Tombet ist ein beliebtes Gemüsegericht, das von der malerischen spanischen Insel Mallorca stammt. Wenn Sie Mallorca besuchen, werden Sie dieses Gericht auf den Speisekarten der meisten lokalen Restaurants finden. Obwohl es oft als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert wird, glänzt Tombet auch als herzhaftes vegetarisches Gericht.

Die Zubereitung von Tombet ist eine Kunst für sich. Es beginnt mit dem Schichten von in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Auberginen und roten Paprikaschoten, die alle in Olivenöl gebraten werden. Die Auberginen und Paprikaschoten behalten ihre Schalen, was dem Gericht seinen rustikalen Charme verleiht. Sobald die Schichten fertig sind, wird das Gemüse mit einer herzhaften Mischung aus Tomaten, die mit Knoblauch und Petersilie gebraten wurden, bedeckt, wodurch ein tortenähnliches Gericht ohne Kruste entsteht.

Denken Sie an Tombet als Mallorcas Antwort auf Ratatouille aus dem Okzitanischen oder Samfaina aus Katalonien. Traditionell wird in dem Rezept auf Zucchini verzichtet, aber in einigen modernen Varianten wird sie hinzugefügt. Apropos moderne Varianten: Es gibt sogar eine neue Version, die von Natália Costa in Greenpoint, Brooklyn, kreiert wurde, bei der sie einen Hauch von Kreuzkümmel hinzufügt, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Egal ob auf Mallorca oder in Brooklyn, probieren Sie Tombet – es ist ein köstlicher Geschmack der Tradition mit einem modernen Flair!