Hechos sobre: Carbonade
El estofado flamenco, también conocido como carbonnade à la flamande, es un querido plato tradicional belga. Se compone de carne de res tierna, cebollas dulces y cerveza robusta, sazonado con tomillo, hojas de laurel y mostaza. A veces, se añaden champiñones o pan especiado para intensificar el sabor.
La elección de la cerveza es fundamental para este plato. Las cervezas Oud bruin, Brune Abbey o Flanders red son favoritas por sus notas únicas amargo-ácidas. Justo antes de servir, a menudo se añade un toque de vinagre de sidra o de vino, junto con azúcar moreno o jalea de grosella roja, para realzar el sabor agridulce.
El estofado flamenco se disfruta típicamente con papas fritas, papas hervidas o stoemp (un plato belga de puré de papas). Se encuentra en los menús de restaurantes y friturerías en toda Bélgica y los Países Bajos.
Aunque el término "carbonnade" también puede referirse a lomo de cerdo a la parrilla o a estofados de carne hechos con vino tinto, se asocia más comúnmente con este delicioso estofado belga de carne de res y cebolla.
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