Hutspot

Hutspot, también conocido como hochepot o hotchpotch, es un plato icónico de la cocina holandesa, compuesto por una mezcla sencilla pero nutritiva de papas, zanahorias y cebollas hervidas y trituradas. Este alimento reconfortante tiene profundas raíces en la gastronomía neerlandesa e incluso ha influido en la cocina indonesia debido a las conexiones históricas entre ambas culturas.

Según la leyenda, el hutspot se originó a partir de las sobras dejadas por los soldados españoles durante el Asedio de Leiden en 1574. Este evento memorable se conmemora cada 3 de octubre en Leiden, durante la celebración de Leidens Ontzet, donde el hutspot es un plato central.

Tradicionalmente, el hutspot se cocina con klapstuk, un corte de carne de res, y zanahorias de invierno, que aportan un sabor distintivo y delicioso al plato. El término "hutspot" se traduce como "olla revuelta" análogamente al inglés "hotchpot" y al francés antiguo "hochepot" que describen un tipo de estofado de carne y cebada o una mezcla variada.

En la cocina neerlandesa, el hutspot tiene variantes como el stamppot, que abarca varios platos de papas trituradas, tales como boerenkool (con col rizada), andijvie (con endivia), spruitjes (con coles de Bruselas) y zuurkool (con chucrut). Estos platos a menudo se acompañan con rookworst, una salchicha ahumada que añade un toque delicioso.

El hutspot es un favorito del invierno en los Países Bajos, conocido por su textura densa que lo distingue de otros platos de papas más suaves. Un plato sueco similar, el rotmos, reemplaza las cebollas por nabo, otorgándole un giro ligeramente diferente. Es importante no confundir el hutspot con el hutsepot flamenco, que es un estofado de carne con vegetales sin triturar.