Couque de Dinant

La Couque de Dinant es una galleta única, dura y dulce que proviene de la ciudad belga de Dinant, en la región de Valonia. Este dulce tradicional se elabora con solo dos ingredientes: harina de trigo y miel, mezclados en partes iguales. Curiosamente, no se utiliza agua ni levadura en la receta.

La masa se prensa en formas intrincadas utilizando moldes de madera tallados en peral, nogal o haya. Estos moldes presentan diseños que van desde animales y flores hasta paisajes escénicos. Una vez moldeadas, las galletas se hornean a alta temperatura, lo que provoca que la miel se caramelice, otorgando a la Couque de Dinant su característica dureza y una vida útil casi indefinida.

También existe una versión más suave y dulce conocida como Couque de Rins, que incluye azúcar en la masa. Debido a la extrema dureza de la Couque de Dinant original, no está diseñada para ser mordida directamente. En su lugar, se rompe en pedazos más pequeños para disfrutarla. Puedes morderla, chuparla, dejar que se disuelva en la boca o incluso mojarla en café. Tradicionalmente, estas galletas se daban a los bebés en proceso de dentición para calmar sus encías.

La Couque de Dinant es especialmente popular alrededor del Día de San Nicolás en diciembre y experimenta un aumento en las ventas durante la temporada turística de verano en Dinant.

Existe una fascinante leyenda sobre el origen de la Couque de Dinant. Se dice que durante el saqueo de Dinant en 1466, los habitantes de la ciudad solo tenían harina y miel para trabajar. Crearon una masa firme y la prensaron en patrones inspirados en el trabajo en latón local. Aunque los orígenes exactos son un tanto confusos, se cree generalmente que la Couque de Dinant surgió en el siglo XVIII.

Hoy en día, estas galletas se disfrutan en toda Bélgica. También sirven como encantadoras decoraciones, adornos para el árbol de Navidad y regalos considerados para ocasiones especiales.