Hechos sobre: Éclair
Un éclair, a veces también petisús, relámpago o palo de jacob, es un bollo fino o dona hecho con pasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco, y que habitualmente se rellena.
No hay que confundir este bollo con el pepito de crema de Valladolid o con el suso de Gerona (España),ambos son elaborados con otra masa y técnica.
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