Gofre

Los waffles son un exquisito manjar elaborado a partir de una masa o batido con levadura, que se cocina entre dos placas con patrones, confiriéndoles su forma y textura características. Con una amplia variedad de recetas y planchas disponibles, existen numerosos tipos de waffles para disfrutar. Estos apetitosos deleites son especialmente populares en Bélgica, donde adoptan diversos estilos regionales. Puedes preparar waffles frescos en casa o comprarlos precocinados y congelados para un refrigerio rápido.

La palabra "waffle" proviene del neerlandés "wafel" que a su vez tiene raíces en el neerlandés medio "wafele." Los waffles tienen una larga historia, con versiones tempranas que se asimilaban a pasteles planos griegos. Evolucionaron significativamente en la Europa medieval, donde las planchas para obleas de comunión y las planchas para obleas comunes desempeñaron un papel importante en su desarrollo. Para el siglo XVI, las recetas de waffles comenzaron a incluir agentes leudantes y diferentes saborizantes.

Existen numerosas variedades de waffles para explorar, incluyendo los waffles de Bruselas, waffles de Lieja, waffles americanos, waffles belgas, waffles de Bergische, waffles al estilo de Hong Kong, waffles de Pandan, Kue gapit, waffles escandinavos, Gofri, Stroopwafels, Galettes campinoises, waffles de hotdog y waffles en palo.

Los waffles son increíblemente versátiles en cuanto a coberturas. Pueden disfrutarse con mantequilla, frutas frescas, jarabes, crema batida y azúcar en polvo. También se combinan bien con coberturas saladas para un toque diferente. En la producción industrial de waffles, se hornean a temperaturas y tiempos precisos para lograr un color dorado perfecto y la textura adecuada. Mezclar la masa correctamente es esencial para evitar un desarrollo excesivo de gluten, lo que puede afectar la textura.

Con el tiempo, los waffles almacenados pueden cambiar, volviéndose más duros y desarrollando estructuras cristalinas. Su contenido de agua y almidón también puede alterarse con el almacenamiento prolongado, afectando su textura.